The Italian Coffee Company. Donde el café sabe a México

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Desde su creación en Puebla en 1996, The Italian Coffee Company ha demostrado ser una compañía que ha sabido colocarse más allá del gusto de los poblanos. Hoy, con orgullo afirman que son una de las franquicias mexicanas que llegaron para quedarse. “Hace 13 años que surgió Italian Coffee creamos un concepto de producto y se lo ofrecimos al público ya que en ese entonces no había nada. Quisimos poner una barra de café, no una cafetería, donde vendiéramos puros productos elaborados a base de éste, y uno de ellos era el café frío”, afirmó Domingo Minutti Stefanoni, socio y director de la compañía.

Aunque en esa época la comitiva en México era el capuchino express y el americano únicamente, como comentó en entrevista Minutti, la compañía decidió darse a la tarea de educar los paladares de los consumidores, y hoy después de varios años demuestran la excelencia de sus productos alrededor de toda la república mexicana y próximamente en el extranjero.

Teniendo presencia prácticamente en todo el país con 440 sucursales, The Italian Coffee pretende continuar creciendo en México, y próximamente abrir barras de café en el extranjero empezando por Texas, Estados Unidos, “para traer dinero de allá para acá, y que no que se vaya todo para allá.” En cuanto a sus productos, Domingo Minutti explicó que continuarán actualizando su concepto de coffee shop.

Elaboración de los productos
En todos sus productos Italian Coffee utiliza máquinas de café expresso ya que tiene menos cafeína que un café americano. No utilizan café preparado ni soluble, todo se elabora en el momento que el cliente ordena su bebida. Tampoco utilizan conservadores ni químicos o productos light. “Uno de los enfoques que tenemos en la compañía es dirigirnos a los productos no light, ya que aunque no engordan, las consecuencias laterales son mayores. Usamos sólo productos naturales, saludables, que el organismo los pueda consumir,” dijo Minutti.

En cuanto a la selección de su café, orgullosamente consumen sólo aquel producido en tierras mexicanas, y siguen paso a paso el proceso de selección (pizca), separación y tostado para ofrecer sólo productos de calidad.

A la hora de que llega a la barra de café, éste debe seguir los pasos de las 4Ms:
1.Una mezcla perfecta de granos.
2.Una correcta molienda.
3.Pasar por una buena máquina de café.
4.Y por último, ser servido por una buena mano, el barista.

El negocio del café
Para Domingo Minutti “el consumo per cápita está cayendo desde la casa, porque la gente se está volviendo más cómoda; ya sólo usan café soluble y eso afecta mucho al productor. Nosotros como Italian Coffee no sólo vendemos café, sino generamos su consumo para que el productor también salga ganando. En México consumimos el 100 por ciento de café americano, no importamos nada porque no podemos sacar el dinero de México. Tenemos que cuidar mucho el consumo local, nacional. Cada vez que se compra un producto importado, el 5 por ciento se queda, y el 95 por ciento se va. Hay que consumir producto mexicano para generar riqueza dentro del país.”

Generación de empleos
“Somos un buen lugar para que los jóvenes arranquen su primer trabajo donde aprenden orden y disciplina que les afectará en su futuro. El ambiente es sano, la gente que acude está contenta, hacen negocios, platican, es un lugar positivo.”

En cuanto a responsabilidad social
“Todos tenemos que trabajar y luchar para ser socialmente responsables. En todas las áreas de la compañía estamos siendo socialmente responsables respetando cada una de ellas: la ecología, la educación, la cultura. No involucramos ningún producto que sea adictivo… Las cafeterías son un centro de trabajo sano para los jóvenes.”

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